News – Compagnia degli Chef

L’uso delle farine di cereali antichi nei pani tipici regionali

Alice — Thu, 12 Dec 2019 13:01:58 +0000

Nuova collaborazione tra gli chef della Compagnia e Waldkorn, un workshop al panificio torinese Arrivabene per scoprire l’uso delle farine di cereali antichi Waldkorn nella preparazione di pani tipici regionali e di ricette locali sia dolci che salate. Dopo le masterclass dedicate ai cereali antichi e alle loro caratteristiche, all’uso del pane raffermo nelle ricette […]

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Tano Simonato inaugura la sua nuova sede di Tano Passami l’Olio

Simone Pazzano — Mon, 25 Nov 2019 10:00:42 +0000

Tano Simonato ha inaugurato ieri la nuova sede di Tano Passami l’Olio, storico ristorante milanese 1 stella Michelin. Un cambio di location fortemente voluto dallo chef e che rappresenta una nuova sfida sia per la posizione, che per la clientela: il nuovo locale, che si trova in via Petrarca 4 (traversa di via Vincenzo Monti), […]

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Tano passami l’olio, una nuova avventura in centro a Milano

Alice — Thu, 03 Oct 2019 15:33:24 +0000

Lo chef Tano Simonato apre un nuovo ristorante e si trasferisce in via Petrarca al civico 4. Dalla Milano dei Navigli al centro città, il nuovo locale aprirà tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre 2019, si chiamerà sempre Tano passami l’olio e manterrà due menu, uno per il pranzo e quello classico […]

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Cous Cous Fest 2019, tutti gli appuntamenti con la Compagnia degli Chef

Simone Pazzano — Mon, 16 Sep 2019 10:33:18 +0000

A San Vito Lo Capo la Compagnia degli Chef sarà protagonista tra cooking show, master class e Campionato italiano Dal 20 al 29 settembre 2019 a San Vito Lo Capo torna l’appuntamento con il Cous Cous Fest. Giunta alla 22esima edizione, la festa di sapori e civiltà che celebra il cous cous, piatto della pace […]

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A Matera due cene speciali firmate Compagnia degli Chef

Simone Pazzano — Mon, 22 Jul 2019 08:13:21 +0000

Con una due giorni che è parte integrante del Grande Viaggio Insieme, Conad ha reso omaggio a Matera Capitale europea della cultura 2019. E per l’occasione, i cuochi della Compagnia degli Chef hanno realizzato due menu d’eccezione per altrettante cene speciali. Protagonisti nello scenografico contesto di Matera e di Palazzo Viceconte sono stati Fabrizio Albini, […]

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Daniele Zennaro e Tano Simonato: cena a 4 mani al Marciano Pub

Simone Pazzano — Mon, 08 Jul 2019 15:39:53 +0000

Due chef, quattro mani, un menu tutto da scoprire. Daniele Zennaro e Tano Simonato si uniscono per una serata speciale. I due cuochi della Compagnia degli Chef hanno infatti in programma una cena a 4 mani: l’appuntamento è per mercoledì 24 luglio alle 20 al Marciano Pub di Venezia. Il padrone di casa, Daniele Zennaro, […]

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Girotonno 2019, vince l’Italia con Stefano De Gregorio e Rocco Pace

Simone Pazzano — Sat, 01 Jun 2019 20:07:53 +0000

Stefano De Gregorio e Rocco Pace fanno il bis: dopo il Cous Cous Fest 2015 i cuochi della Compagnia degli Chef trionfano anche al Girotonno 2019 Ebbene sì, ora possiamo dirlo: grazie a Stefano De Gregorio e Rocco Pace l’Italia ha vinto il Girotonno 2019! I due cuochi della Compagnia degli Chef hanno portato al […]

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Carloforte e il tonno rosso, Chef Deg ci racconta il Girotonno

Simone Pazzano — Mon, 27 May 2019 14:33:27 +0000

Il Girotonno si avvicina e per l’occasione abbiamo fatto due chiacchiere con Stefano De Gregorio che, insieme a Rocco Pace, rappresenterà l’Italia nella Tuna International Competition, l’evento clou di tutta la kermesse di Carloforte. Con Chef Deg abbiamo parlato del Girotonno e di cosa lo rende speciale, del tonno rosso, ingrediente pregiato dei nostri mari, e […]

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Girotonno 2019, Chef Deg e Rocco Pace in gara per l’Italia

Simone Pazzano — Thu, 23 May 2019 09:37:16 +0000

Squadra che vince non si cambia. E così, dopo aver trionfato al Cous Cous Fest 2015, Stefano De Gregorio e Rocco Pace tornano a rappresentare l’Italia in una competizione internazionale: il Girotonno. Nella splendida cornice naturalistica di Carloforte, i due cuochi della Compagnia degli Chef affronteranno Giappone, Ecuador e Tunisia nella Tuna International Competition 2019, anima […]

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Compagnia degli Chef e Waldkorn, alla scoperta dei cereali antichi

Alice — Thu, 16 May 2019 15:37:54 +0000

Anche i maestri imparano Gli chef della Compagnia Stefano De Gregorio e Giuseppe Silano hanno deciso di partecipare a un corso di aggiornamento sui cereali antichi e il loro impiego in cucina, sia nel settore della panificazione che in quello della pasticceria. Hanno incontrato Virginio Orlandi e Ivan Brescianini, tecnici dimostratori e mastri panificatori di […]

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