Chef – Compagnia degli Chef https://compagniadeglichef.it Tue, 23 Jun 2020 08:55:22 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.0.14 https://compagniadeglichef.it/wp-content/uploads/2016/05/ico.gif Chef – Compagnia degli Chef https://compagniadeglichef.it 32 32 110621588 Catia Ciofo https://compagniadeglichef.it/catia-ciofo/ https://compagniadeglichef.it/catia-ciofo/#respond Wed, 08 Jan 2020 12:46:37 +0000 https://compagniadeglichef.it/?p=3616 Chef umbra, Catia Ciofo ama cucinare con la musica e trasformare le sue creazioni culinarie in vere e proprie poesie. Dal cuore dell’Italia porta in tavola il meglio della sua tradizione gastronomica, senza rinunciare a influenze che arrivano dal mare. La sua cucina è moderna e raffinata, ma si basa sulla semplicità: pochi ingredienti per piatto per […]

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Michele Iaconeta https://compagniadeglichef.it/michele-iaconeta/ https://compagniadeglichef.it/michele-iaconeta/#respond Thu, 24 Jan 2019 12:38:31 +0000 https://compagniadeglichef.it/?p=3221 Dal Gargano al Veneto con passione. Cuoco e pasticciere, Michele Iaconeta è lo chef de La Casa degli Spiriti di Costermano (VR). Pugliese doc, lavora ora sulla sponda veronese del lago di Garda, dove unisce con creatività gli ingredienti locali alle tipicità della sua terra d’origine. La sua è una cucina moderna e raffinata, che non […]

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Maria Probst https://compagniadeglichef.it/maria-probst/ https://compagniadeglichef.it/maria-probst/#respond Mon, 21 Jan 2019 14:59:01 +0000 https://compagniadeglichef.it/?p=3139 Tradizione e modernità si incontrano nella cucina di Maria Probst, una stella Michelin al ristorante La Tenda Rossa di Cerbaia (FI). Insieme al marito Cristian Santandrea, Maria Probst esalta le materie prime dell’immenso patrimonio enogastronomico toscano ottenendo piatti sempre raffinati. La ricetta del successo per un ristorante dalla lunga e importante tradizione famigliare e che […]

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Gegè Mangano https://compagniadeglichef.it/gege-mangano/ https://compagniadeglichef.it/gege-mangano/#comments Mon, 26 Nov 2018 14:36:43 +0000 http://compagniadeglichef.it/?p=2959 Istrionico chef pugliese, Gegè Mangano è uno dei simboli della cucina del Gargano. Il suo regno è il ristorante Li Jalantuùmene, a Monte Sant’Angelo, dove realizza una cucina fatta di ingredienti del territorio, tradizione e soprattutto molta passione. Alla vinoteca mo…Wine racconta e propone invece il meglio dei vini locali e non solo. Cosa vuol […]

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La giornata tipo della Compagnia degli Chef https://compagniadeglichef.it/la-giornata-tipo-compagnia-degli-chef/ https://compagniadeglichef.it/la-giornata-tipo-compagnia-degli-chef/#respond Fri, 08 Jun 2018 14:56:14 +0000 http://compagniadeglichef.it/?p=2753 Instancabili professionisti, ma anche divertenti e un po’ casinisti. Quel tanto che basta a divertirsi e far divertire chi gli sta intorno. Un evento con la Compagnia degli Chef è un’esperienza sotto tutti i punti di vista. Si scoprono molte cose sul mondo della cucina (qui potete leggere 5 cose che ho imparato stando in […]

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Marco Parenzan https://compagniadeglichef.it/marco-parenzan/ https://compagniadeglichef.it/marco-parenzan/#respond Fri, 16 Feb 2018 15:17:13 +0000 http://compagniadeglichef.it/?p=2534 Attento alla qualità delle materie prime e maestro nella cucina di pesce, chef Marco Parenzan è un punto di riferimento nella ristorazione della marca trevigiana. Nei suoi piatti il profumo del mare e tanta ricerca. Dopo aver reso celebre il Makallè, attualmente è lo chef del ristorante Equoreum, a San Biagio di Callalta (TV). Cosa […]

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5 cose che ho imparato stando in cucina con gli chef https://compagniadeglichef.it/5-cose-imparato-cucina-chef/ https://compagniadeglichef.it/5-cose-imparato-cucina-chef/#respond Wed, 18 Oct 2017 12:35:00 +0000 http://compagniadeglichef.it/?p=2196 È ormai qualche anno che si parla dell’effetto che gli show televisivi hanno avuto sull’immaginario comune per quanto riguarda il mondo della cucina. Atteggiamenti molto divistici e litigi sono una realtà lontana da quello che poi è ogni giorno il duro lavoro dietro i fornelli. Recentemente ho avuto la fortuna di vivere il dietro quinte […]

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Marcello Valentino https://compagniadeglichef.it/marcello-valentino/ https://compagniadeglichef.it/marcello-valentino/#respond Fri, 06 Oct 2017 14:01:49 +0000 http://compagniadeglichef.it/?p=2171 Chef palermitano dall’esperienza internazionale, Marcello Valentino è un ambasciatore del Mediterraneo e dei suoi prodotti migliori. In attesa di aprire (tra non molto) il suo ristorante, porta la sua cucina, mix di tradizione e creatività, in giro per l’Europa come chef itinerante e consulente di alta ristorazione. Cosa vuol dire essere cuoco per te? Essere […]

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Igles Corelli https://compagniadeglichef.it/igles-corelli/ https://compagniadeglichef.it/igles-corelli/#respond Wed, 13 Sep 2017 09:50:04 +0000 http://compagniadeglichef.it/?p=1350 Chef stellato del ristorante Atman a Villa Rospigliosi di Lamporecchio, Igles Corelli è una vera e propria istituzione dell’alta cucina italiana. Non a caso, al suo nome sono associate ben due definizioni: quelle di cucina Garibaldina e cucina circolare. Dai primi grandi successi al mitico ristorante Trigabolo di Argenta ai riconoscimenti attuali, alcune cose non […]

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Massimo Spallino https://compagniadeglichef.it/massimo-spallino/ https://compagniadeglichef.it/massimo-spallino/#comments Wed, 09 Aug 2017 08:26:42 +0000 http://compagniadeglichef.it/?p=2006 Profondamente legato al territorio, chef Massimo Spallino ama e conosce alla perfezione tutti i frutti della sua terra, il Veneto. La difesa della genuinità della materia prima è uno degli elementi fondamentali della sua cucina. Attualmente è lo chef del ristorante Vecchia Stazione, a Roana, sull’altopiano di Asiago.   Cosa vuol dire essere cuoco per te? In modo goliardico risponderei d’istinto che […]

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